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Receta de Tarta de Limón y Merengue con Base de Galletas
¡Si la vida te da limones, haz una tarta de limón y merengue! Su cremosidad, su base crujiente y su sabor a limón hacen de esta tarta una combinación perfecta.
Ingredientes
Base
- 250 gr galletas María
- 125 gr mantequilla
Relleno
- 4 yemas de huevo
- 1 bote leche condensada (370 gr aprox)
- 1 vaso zumo de limón
Merengue
- 4 claras de huevo
- 200 gr azúcar
Elaboración paso a paso
- Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.
- Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.
- Vierte en un bol las yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero la leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.
- Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.
- Ahora es el turno de la base de galleta. Vierte las galletas y la mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo con mantequilla bien mezclado. Puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
- Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma. El molde desmontable mide 20 cm.
- Monta las claras a punto de nieve con la maquina de varillas.
- Una vez montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los grumos o granitos del azúcar.
- Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.
- Mete el merengue en la maga pastelera (con boquilla rizada) y decora la tarta, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.
- Mete la tarta en el horno precalentado a 180º. Espera a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.
- Déjala enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.
- Una vez este fría se desmonta .. Et volià! Tarta de Limón y Merengue.
Utensilios
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