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Receta de Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema de Almendra

Un rasgo característico de esta tarta de manzana con hojaldre, o banda de manzana, es su textura cremosa, ligera y crujiente.
4.7 from 10 votes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 porciones
Calor. 365 kcal

Ingredientes
  

Base

  • 230 gr hojaldre rectangular (1 paquete)
  • 40 gr mantequilla
  • 40 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Relleno

  • 80 gr almendra en polvo
  • 40 gr azúcar
  • 40 gr mantequilla
  • 1 cucharada harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Manzanas

  • 2 manzanas golden

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º arriba y abajo

Crema de Almendra

  • Mezcla el azúcar y la mantequilla algo derretida (pomada). Lo puedes hacer con una batidora de varillas.
  • Añade la almendra en polvo e integra bien la mezcla.
  • Añade una cucharada de harina, un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla, y bate con la batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado.

Base de Hojaldre

  • Espolvorea una cucharada de azúcar sobre el papel de horno antes de extender la masa de hojaldre.
  • Corta con un cuchillo 3 tiras longitudinales de la masa de hojaldre de 1,5 cm cada una y las dejas a un lado. Dobla la masa de hojaldre como si de un libro cerrado se tratara.
  • Moja un pincel con huevo batido, pinta los lados de la base de hojaldre y luego coloca las tiras creando un marco rectangular.

Montaje

  • Extiende sobre la base de hojaldre la crema de almendras hasta que ocupe toda la superficie de manera uniforme, dejando los bordes libres.
  • Coloca las láminas de manzana sobre el relleno.
  • Pinta, con la ayuda de un pincel, mantequilla derretida sobre el hojaldre y las láminas de manzana.
  • Espolvorea un poco de azúcar por encima.
  • Mete la tarta en el horno precalentado durante 30 minutos.
  • Saca la tarta del horno y ahora píntala con mermelada de albaricoque. Et voilá... Ya tienes para postre una increíble tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra!
KEYWORDS banda de manzana, tarta de manzana con hojaldre
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