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Cómo Hacer Crema Catalana. Receta Tradicional

La crema catalana es un postre tradicional y muy popular de la cocina española. Es muy fácil de hacer ¡y sale riquísima!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 5 personas
Calorías Ración 314 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro leche
  • 150 gr azúcar
  • 1 rama canela
  • 1 corteza de limón
  • 8 yemas de huevo
  • 2 cucharadas maicena
  • 1 cucharada azúcar por ración para caramelizar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola vierte la leche y añade la canela y la corteza de un limón. Esto se hace para perfumar la leche. Acuérdate de usar la piel del limón con lo menos blanco posible, lo blanco amarga. Ponlo a fuego fuerte y cuando arranque a hervir lo bajas y lo dejas 5 minutos. Apártalo del fuego y lo reservas tapado para que la leche siga cogiendo el sabor.
  • En un bol blanquea las yemas con el azúcar. Bate con la batidora de varillas las yemas con el azúcar; primero lento y luego a más velocidad. La mezcla irá espesando y poniéndose más blanquecina. Al final le pones la maicena y bates con la máquina de varillas hasta que esté todo bien integrado.
  • Vierte en esta mezcla la leche ya perfumada con un colador. Mezcla durante un segundo con la máquina de varillas eléctrica.
  • Pon esta mezcla de nuevo en el fuego, a fuego medio. Remueve con la varilla manual hasta que arranque a hervir y no haga grumos. Verás que la consistencia empieza a quedar más espesa y que la varilla empieza a dejar un poco de surco al remover. No lo dejes muy espeso porque al enfriar también va a espesar y queremos que quede cremoso.
  • Sirve la crema en cazuelitas de barro, o similares individuales, y lo reservas en la nevera.
  • Una vez esté la crema fría, espolvorea un poco de azúcar por encima y con un soplete quema para hacer caramelo. (Este último paso es opcional, para dejar a la familia alucinada). El postre no debe estar muy frío al tomarlo, te recomiendo sacarlo antes de comer.
Palabra clave crema catalana, crema catalana casera, receta de crema catalana
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