Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema de Almendra

Una de mis especialidades es esta tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra.

Todo lo especial, o fuera de lo ordinario, me llama atención. Y esta tarta lo es. Ella no es como las demás: ligera, jugosa y .. ¡Rectangular! No me extrañaría que en la multinacional Apple se comiera esta tarta de manzana por su manera de romper con el status quo. Por esa forma rectangular también es conocida como banda de manzana.

Hoy es el típico día que me apetece hacer algo distinto y fácil. Y por eso me he decantado por hacer esta tarta clásica. Es un postre casero, fácil y rápido hacer. La mayor parte del tiempo, que no es mucho, lo dedicas a preparar la crema. El resto de ingredientes principales para preparar este postre los puedes comprar, como el hojaldre y las manzanas

Otro rasgo característico de este delicioso postre de manzana es el contraste de su textura en el paladar, provocada por la base crujiente de hojaldre y la cremosidad de la crema de almendra. Una auténtica explosión de sensaciones en la boca.

Primer paso: preparar la base de hojaldre

  • Coloca la masa de hojaldre (230 gramos) encima del papel de horno. Recuerda espolvorear un poco de azúcar sobre el papel antes de poner la masa.
  • Corta con un cuchillo 3 tiras longitudinales de la masa de hojaldre de 1,5 cm cada una. ¿Por qué? La función de estas tres tiras va a ser darle grosor a los bordes de la base de la tarta.
  • Deja las tres tiras a un lado y dobla la masa de hojaldre como si de un libro cerrado se tratara. Empezarás a ver su forma rectangular.
  • Recorta los lados de la base que acabas de doblar con un cuchillo, sólo si quieres darle más uniformidad.
  • Moja un pincel con huevo batido y pinta los lados de la base de hojaldre, que tiene forma de rectángulo. Ahora, sobre esos bordes recién pintados de huevo baitdo, coloca las tiras cortadas creando el borde del hojaldre. Dos tiras largas de 1,5 cm para los lados longitudinales, y las dos tiras pequeñas para los dos lados más cortos de la base. La base de hojaldre tiene que parecerse a un marco con forma rectangular.
  • Ya tienes la base de hojaldre preparada. Verás que los bordes son más gruesos, dejando la parte central más llana para que pongas primero la crema y luego coloques de forma cuidadosa las láminas de manzana.

Segundo paso: hacer láminas de manzana

  • Pela dos manzanas golden con un cuchillo.
  • Quítales el corazón. Yo lo hago con este quitacorazones.
  • Córtalas en cuartos y después empiezas a hacer finas láminas de manzana. Con estas finas láminas cubrirás la crema de la tarta.

Tercer paso: hacer la crema de almendra

  • Mezcla bien 40 gramos de azúcar con 40 gramos de mantequilla algo derretida (pomada). Te aconsejo que lo hagas con la maquina de batir de varillas.
  • Añade 80 gramos de almendra en polvo (comprada o puedes molerla en casa con una picadora) e integra bien la mezcla.
  • Luego añade una cucharada de harina, un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla, y bate con la batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado

Si en lugar de esta crema de almendra, prefieres hacer crema pastelera, aquí te digo cómo.

Último paso: montar la tarta de manzana con hojaldre y crema

  • Una vez la base de hojaldre está preparada, extiende sobre la misma la crema de almendras hasta que ocupe toda la superficie de manera uniforme, dejando los bordes libres.
  • Coloca las láminas de manzana sobre el relleno.
  • Pinta, con la ayuda de un pincel, mantequilla derretida sobre el hojaldre y las láminas de manzana.
  • Espolvorea un poco de azúcar por encima.
  • Ya está lista para meterla en el horno precalentado: 30 minutos a 180º arriba y abajo.
  • Saca la tarta del horno y ahora píntala con mermelada de albaricoque.  ¡Ya tienes una increíble tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra!

¿Cuándo es el mejor momento para comerla? Lo bueno de este postre es que puedes comerlo ¡cuando quieras! Es un postre casero atemporal. Puedes comer la tarta o bien calentita, recién sacada del horno y perfecta para disfrutar de las tardes de otoño, o bien fría. Pero te recomiendo que sea fría del tiempo, si la metes en la nevera el hojaldre pierde. Y ya el broche de oro es acompañar la tarta de manzana con hojaldre con una bola de helado de vainilla.

Si eres como yo, fan de las recetas con manzana, puedes probar a hacer también el crumble de manzana o tartaletas de hojaldre con manzana y crema pastelera.

O también puedes probar a hacer otras tartas caseras como la tarta de la abuelala tarta de queso «Acacia»la tarta de limón y merengue , la pavlova,  la tarta de calabaza o la tarta de zanahoria.

receta-banda-de-manzana

Receta de Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema de Almendra

Un rasgo característico de esta tarta de manzana con hojaldre, o banda de manzana, es su textura cremosa, ligera y crujiente.
4.7 from 10 votes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 porciones
Calor. 365 kcal

Ingredientes
  

Base

  • 230 gr hojaldre rectangular (1 paquete)
  • 40 gr mantequilla
  • 40 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Relleno

  • 80 gr almendra en polvo
  • 40 gr azúcar
  • 40 gr mantequilla
  • 1 cucharada harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Manzanas

  • 2 manzanas golden

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º arriba y abajo

Crema de Almendra

  • Mezcla el azúcar y la mantequilla algo derretida (pomada). Lo puedes hacer con una batidora de varillas.
  • Añade la almendra en polvo e integra bien la mezcla.
  • Añade una cucharada de harina, un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla, y bate con la batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado.

Base de Hojaldre

  • Espolvorea una cucharada de azúcar sobre el papel de horno antes de extender la masa de hojaldre.
  • Corta con un cuchillo 3 tiras longitudinales de la masa de hojaldre de 1,5 cm cada una y las dejas a un lado. Dobla la masa de hojaldre como si de un libro cerrado se tratara.
  • Moja un pincel con huevo batido, pinta los lados de la base de hojaldre y luego coloca las tiras creando un marco rectangular.

Montaje

  • Extiende sobre la base de hojaldre la crema de almendras hasta que ocupe toda la superficie de manera uniforme, dejando los bordes libres.
  • Coloca las láminas de manzana sobre el relleno.
  • Pinta, con la ayuda de un pincel, mantequilla derretida sobre el hojaldre y las láminas de manzana.
  • Espolvorea un poco de azúcar por encima.
  • Mete la tarta en el horno precalentado durante 30 minutos.
  • Saca la tarta del horno y ahora píntala con mermelada de albaricoque. Et voilá… Ya tienes para postre una increíble tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra!
KEYWORDS banda de manzana, tarta de manzana con hojaldre
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Sobre Blanca

Sobre Blanca

Hola, soy Blanca y el dulce me pierde! Por el día trabajo como Arquitecta de Interiores y por la noche soy Madre de dos renacuajos. En mis ratos libres hago postres y escribo sobre ello en mi blog.

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Somos dos amantes del dulce y la forma que nos conocimos no pudo ser de otra manera, comiendo alrededor de los fogones. Nos esforzamos para que en vuestras casas los postres sean de-li-cio-sos.

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2 Comentarios

  1. Cecilia Villalba Roldan

    Muy rica receta le encanto a mi familia , yo le puse pera y me salió riquísimo . Gracias por compartirnos tu receta5 stars

    Responder
    • Blanca

      Hola Cecilia, qué buena idea ponerle pera! Me encanta! Mi truco en estos casos es cortar la pera en láminas más bien gordas (1/2 cm), para que no se sequen al meterlas en el horno.

      Responder

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