Crema Pastelera Casera

La crema pastelera es un recurso básico en repostería y en muchos postres caseros, sobre todo en los postres de hojaldre.

Por eso es muy importante saber darle el sabor y la textura que se merecen tus recetas.

Esta crema es el complemento perfecto para acompañar y rellenar postres como milhojas, torrijas, profiteroles o tarta de manzana con hojaldre. Con esta receta aprenderás cómo hacer la crema pastelera paso a paso, y además es apta para celiacos y personas intolerantes al gluten.

Si es la primera vez que la haces, no te preocupes si no te sale perfecta a la primera, con el tiempo le irás cogiendo el punto. Ya sabes que la cocina es pasión y práctica. Si tienes lo primero, lo segundo viene rodado.

Lo importante es que estás a punto de embarcarte en la misión de preparar crema pastelera casera, una receta básica para tus postres.

La cantidad de este relleno está pensada si vas a hacer la tarta de manzana con hojaldre. Pero también te puede servir para otros postres como las mihojas, las torrijas o los profiteroles.

Cómo Hacer la Crema Pastelera Paso a Paso

  • En un cazo pon 250 ml de leche, una rama de canela y la piel del limón. La piel es importante que no tenga mucho blanco porque amarga.
  • Pon todo a fuego medio y retíralo antes de que empiece a hervir. Ya tienes la leche infusionada y la dejas reposar.
  • En otro bol pon 2 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar, y lo bates con la varilla de mano.
  • Cuando esté todo bien mezclado pon una cucharada de maicena y sigue batiendo hasta integrar.
  • Ahora ve añadiendo, con un colador, poco a poco la leche ya templada e infusionada. En el colador se habrán quedado la piel de limón y la rama de canela.
  • Pon toda la mezcla a fuego medio y remueve todo el rato hasta que vaya espesando. Una vez notes la mezcla espesa y cremosa, querrá decir que ya tienes la crema pastelera lista para servir o usar para algún postre.
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Cómo Hacer Crema Pastelera. Receta Casera y Fácil

La crema pastelera es un recurso básico en la repostería y en muchos postres caseros. Con esta receta podrás hacerla paso a paso de manera fácil y rápida. Postres con crema pastelera: mihojas, torrijas, profiteroles o tarta de manzana con hojaldre.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Acompañamiento, Postre
Cocina Francesa, Italiana
Raciones 1 ración
Calorías Ración 395 kcal

Ingredientes
  

  • 250 ml leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada fécula de maíz (maicena)
  • 1 limón
  • 1 rama de canela

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo añade: 250 ml de leche, una rama de canela y la piel del limón.
  • Ponlo a fuego medio y retíralo antes de que empiece a hervir. Ya tienes la leche infusionada y la dejas reposar.
  • En otro bol pon las yemas de huevo y el azúcar, y lo bates con la varilla de mano.
  • Cuando esté todo bien mezclado, añade la maicena y sigue batiendo hasta integrar.
  • Ahora ve añadiendo poco a poco la leche infusionada.
  • Pon la mezcla en el cazo a fuego medio y remueve todo el rato hasta que vaya espesando. Una vez la crema esté espesa, tienes la crema pastelera lista para servir y rellenar.

Notas

Cuando la crema se enfríe, después de sacarla del fuego, seguirá espesando.
Palabra clave crema pastelera, crema pastelera casera
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Sobre Blanca

Sobre Blanca

Hola, soy Blanca y el dulce me pierde! Por el día trabajo como Arquitecta de Interiores y por la noche soy Madre de dos renacuajos. En mis ratos libres hago postres y escribo sobre ello en mi blog.

¡Hola a todos, somos Blanca y Víctor!

Somos dos amantes del dulce y la forma que nos conocimos no pudo ser de otra manera, comiendo alrededor de los fogones. Nos esforzamos para que en vuestras casas los postres sean de-li-cio-sos.

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