Flan de Huevo Casero. Receta de la Abuela

Flan de Huevo Casero. Receta de la Abuela

El flan de huevo casero es, junto al arroz con leche, el postre que me lleva a mi infancia.

Los veranos en el campo tenían muchas cosas que la ciudad no tenía. No solo ha sido mi mejor campamento de verano sino que la calidad de los productos era lo que ahora llaman de proximidad, producto biológico 100%. 

Mi abuela Margarita tenía un pequeño corral con gallinas…. Había muchos huevos…y estaban buenísimos.

Unos de los postres recurrentes y que más me chiflaban eran los flanes. Mi abuela los hacía de todas las maneras, no sólo esta receta del flan con huevo, sino también hacía flan de café o flan de huevo y leche condensada.

Cuando somos muchos en la mesa hago el flan grande, en una flanera normal. Pero generalmente, si es para comer en casa, lo hago en flaneras individuales.

Receta del Flan de Huevo Casero para 6 Personas

  • Precalienta el horno a 180° y prepara el baño María de la siguiente forma: Mete en el horno una fuente tipo Pyrex con 3 dedos de agua para que esta se vaya calentando. Ten en cuenta que te tienen que caber las 6 flaneras individuales en esta fuente.
  • Lo primero es hacer el caramelo. En un cazo pon 2 cucharadas grandes de azúcar y una cucharadita de agua a fuego fuerte. El truco del caramelo es no removerlo, ni con cucharas de madera ni de metal, solo tienes que ir agitando el cazo para que vaya mezclándose bien el azúcar y cogiendo color de manera uniforme. En cuanto esté dorado lo apartas del fuego y lo repartes en la 6 flaneras pequeñas. Una vez tengas dentro de las flaneras el caramelo, ve girándolas para que el caramelo se vaya moviendo y se pegue bien al fondo y también a los bordes. Ten mucho cuidado con el caramelo porque quema muchísimo!
  • Ahora hacemos el flan. En una batidora de vaso o a mano bate 6 huevos enteros.
  • Añade al huevo 3 vasos de leche y 12 cucharadas de azúcar. Bátelo a baja velocidad así evitarás que le salgan muchas burbujas al flan.
  • Ahora reparte esta mezcla en la flaneras en las que previamente pusiste el caramelo. Recomendación: pasa la mezcla por un colador antes de volcarlo en las flaneras para quitar posibles grumos y rebajar un poco las burbujas.
  • Es hora de meter las flaneras en el horno. Tápalas primero con papel de plata. (Si lo haces en la flanera grande es muy cómodo porque ya las venden con tapa). Esta manera de hacer el flan es en el horno, pero también se puede hacer en la olla express.
  • Mete las flaneras dentro del baño María que ya tenías preparado en el horno. Cierra la puerta del horno y 35’ después tus flanes individuales estarán listos! Asegúrate que esté hecho pinchando una aguja. Si sale manchada déjalos unos minutos más. Si sale limpia es que ya está cuajado.
  • Déjalos enfriar unos diez minutos a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera. El tiempo de reposo en la nevera es de 3 horas.
  • Cuando los vayas a comer los desmoldas pasando un cuchillo para despegar los bordes. Pon un plato encima y dale la vuelta a cada flanera. Y voilà ya tienes listo el flan que te teletransportará a tu infancia!
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Flan de Huevo Casero. Receta de la Abuela

Esta receta de flan de huevo casero al horno era una de las especialidades de mi abuela en los veranos de mi infancia.
5 de 2 votos
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo de Reposo 3 h
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 6 personas
Calorías Ración 229 kcal

Ingredientes
  

Flan

  • 6 huevos
  • 3 vasos de leche el tamaño del vaso es el de agua
  • 12 cucharadas azúcar

Caramelo

  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita agua

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180° y prepara el baño María metiendo una fuente con 3 dedos de agua.

Caramelo

  • En un cazo pon el azúcar y el agua a fuego fuerte. Ve agitando el cazo hasta que se vaya dorando el azúcar de manera uniforme. En cuanto esté el caramelo lo apartas del fuego y lo repartes en la 6 flaneras pequeñas.

Flan

  • Bate los huevos a mano o con una batidora de vaso.
  • Añade al huevo la leche y el azúcar. Bate a baja velocidad así evitarás que le salgan muchas burbujas al flan.
  • Ahora reparte esta mezcla en la flaneras en las que previamente pusiste el caramelo.

Al horno

  • Tapa las flaneras con papel de plata. Si lo haces en la flanera grande ya vienen con tapa.
  • Mete las flaneras dentro del baño María que ya tenías preparado en el horno. Cierra la puerta del horno y 35’ después tus flanes individuales estarán listos!

Reposo

  • Déjalos enfriar unos diez minutos antes a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera. El tiempo de reposo en la nevera es de 3 horas.
  • Cuando los vayas a comer los desmoldas pasando un cuchillo para despegar los bordes. Pon un plato encima y dale la vuelta a cada flanera. Et voilà ya tienes listo el flan que te teletransportará a tu infancia!

Notas

Aguanta hasta 5 días en la nevera.
Palabra clave flan de huevo, flan de huevo al horno, flan de huevo casero
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Mousse de Limón con Leche Condensada

Mousse de Limón con Leche Condensada

Este verano el postre estrella en las vacaciones en Vivero ha sido la mousse de limón que me ha enseñado a hacer mi tía Carmela. Es fácil, fresca, cremosa y además aguanta varios días en la nevera.

Desde pequeña voy a veranear a Vivero con mi familia. Los veranos del norte de España suelen ser más bien fríos, días que amanecen con niebla y que acaban con chubasquero son los que más se dan. Pero es que este año 2021… ha hecho buenísimo! Y por eso, este postre nos ha conquistado a todos! 

Y lo quería compartir con vosotros. Es una receta casera muy fácil y muy rápida de hacer.

Mi recomendación es que hagas esta mousse de limón con leche condensada al menos 6 horas antes de comerlos. Está más bueno uno o dos días después de hacerlos, porque la mezcla estará más asentada y el yogur habrá cogido mejor el sabor.

Cómo Hacer Mousse de Limón con Leche Condensada

  • Mezcla en un bol 370 gramos de leche condensada ( 1 bote pequeño ) y  4 yogures griegos naturales sin azúcar, pues la leche condensada ya endulza suficiente.
  • Exprime 4 limones y añade el zumo de limón resultante a la mezcla mientras remueves a mano con la ayuda de una varilla.
  • Añade a esta mezcla la ralladura de los limones. Acuérdate de no rallar mucho la parte blanca del limón porque amarga.
  • Una vez todo esté bien integrado, sírvelo en vasitos pequeños de ración. Yo uso los vasos chatos de vino, así quedan raciones individuales.
  • Para decorar y darle un toque más fresco aún, yo rallo un poco de lima por encima una vez esté ya la mezcla en su vasito.
  • Mételo en la nevera durante 4 horas. Puedes ponerle un film transparente a cada vasito para que se conserven mejor.

Si quieres hacer esta mousse un poco más elaborada y vistosa para eventos especiales, puedes probar a hacer la mousse de limón con crumble.

Otro postre de limón que te va a entusiasmar es esta tarta de limón con merengue.

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Mousse de Limón con Leche Condensada

Receta fácil y deliciosa de mousse de limón con leche condensada. Aqui encontrarás los tips de cómo hacer un postre veraniego y fresco que encandilará tanto a niños como a adultos.
5 de 2 votos
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de Reposo 4 h
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías Ración 226 kcal

Ingredientes
  

  • 4 yogures griegos naturales
  • 4 limones
  • 1 bote de leche condensada 370 gramos
  • 1 lima

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla en un bol la leche condensada y los yogures.
  •  Añade a esta mezcla el zumo de los 4 limones y remuévelo a mano con la ayuda de una varilla hasta que quede bien integrado.
  • Añade a esta mezcla la ralladura de los limones.
  • Sírvelo en vasitos pequeños de ración, y ralla un poco de lima por encima (opcional) una vez esté ya la mezcla en su vasito.
  • Mételos en la nevera durante 4 horas. Y ya están listos para comer.
Palabra clave mousse de limon, mousse de limon con leche condensada
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Crema Pastelera Casera

Crema Pastelera Casera

La crema pastelera es un recurso básico en repostería y en muchos postres caseros, sobre todo en los postres de hojaldre.

Por eso es muy importante saber darle el sabor y la textura que se merecen tus recetas.

Esta crema es el complemento perfecto para acompañar y rellenar postres como milhojas, torrijas, profiteroles o tarta de manzana con hojaldre. Con esta receta aprenderás cómo hacer la crema pastelera paso a paso, y además es apta para celiacos y personas intolerantes al gluten.

Si es la primera vez que la haces, no te preocupes si no te sale perfecta a la primera, con el tiempo le irás cogiendo el punto. Ya sabes que la cocina es pasión y práctica. Si tienes lo primero, lo segundo viene rodado.

Lo importante es que estás a punto de embarcarte en la misión de preparar crema pastelera casera, una receta básica para tus postres.

La cantidad de este relleno está pensada si vas a hacer la tarta de manzana con hojaldre. Pero también te puede servir para otros postres como las mihojas, las torrijas o los profiteroles.

Cómo Hacer la Crema Pastelera Paso a Paso

  • En un cazo pon 250 ml de leche, una rama de canela y la piel del limón. La piel es importante que no tenga mucho blanco porque amarga.
  • Pon todo a fuego medio y retíralo antes de que empiece a hervir. Ya tienes la leche infusionada y la dejas reposar.
  • En otro bol pon 2 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar, y lo bates con la varilla de mano.
  • Cuando esté todo bien mezclado pon una cucharada de maicena y sigue batiendo hasta integrar.
  • Ahora ve añadiendo, con un colador, poco a poco la leche ya templada e infusionada. En el colador se habrán quedado la piel de limón y la rama de canela.
  • Pon toda la mezcla a fuego medio y remueve todo el rato hasta que vaya espesando. Una vez notes la mezcla espesa y cremosa, querrá decir que ya tienes la crema pastelera lista para servir o usar para algún postre.
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Cómo Hacer Crema Pastelera. Receta Casera y Fácil

La crema pastelera es un recurso básico en la repostería y en muchos postres caseros. Con esta receta podrás hacerla paso a paso de manera fácil y rápida. Postres con crema pastelera: mihojas, torrijas, profiteroles o tarta de manzana con hojaldre.
5 de 4 votos
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Acompañamiento, Postre
Cocina Francesa, Italiana
Raciones 1 ración
Calorías Ración 395 kcal

Ingredientes
  

  • 250 ml leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada fécula de maíz (maicena)
  • 1 limón
  • 1 rama de canela

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo añade: 250 ml de leche, una rama de canela y la piel del limón.
  • Ponlo a fuego medio y retíralo antes de que empiece a hervir. Ya tienes la leche infusionada y la dejas reposar.
  • En otro bol pon las yemas de huevo y el azúcar, y lo bates con la varilla de mano.
  • Cuando esté todo bien mezclado, añade la maicena y sigue batiendo hasta integrar.
  • Ahora ve añadiendo poco a poco la leche infusionada.
  • Pon la mezcla en el cazo a fuego medio y remueve todo el rato hasta que vaya espesando. Una vez la crema esté espesa, tienes la crema pastelera lista para servir y rellenar.

Notas

Cuando la crema se enfríe, después de sacarla del fuego, seguirá espesando.
Palabra clave crema pastelera, crema pastelera casera
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Batido de Fresa y Plátano

Batido de Fresa y Plátano

Esta tarde para merendar toca batido de fresa y plátano.

Es domingo al atardecer y voy a preparar a mis hijos una merienda especial, un batido nutritivo con fresa y plátano muy rápido y fácil de hacer. Y lo mejor de todo es que les rechifla.

Tengo que decir que he pasado un día muy agradable con ellos. Hemos realizado muchas actividades, y no quiero ser la típica madre pesada orgullosa de sus hijos, pero hay una actividad que me ha hecho especial ilusión hacer con ellos: ir a visitar una biblioteca donde solía ir yo de joven. 

Me han acompañado muy contentos y con mucha intriga por saber cosas de mí, de mi vida cuando era joven. Les he enseñado la biblioteca, los libros que leía, y donde estudiaba. Entonces cada uno ha elegido un libro e instintivamente nos hemos sentado en el suelo a leer, como si de un pic nic en la biblioteca se tratara. Nos hemos pasado ahí un buen rato. 

¡Es la hora de merendar!,les dije a aquellas personitas ensimismadas por las historias que estaban leyendo. Devolvimos los libros y, de camino a casa, yo ya tenía en mente hacerles un riquísimo batido de fresa y plátano.

¡Mmmmm… que rico! Esa textura cremosa es inconfundible y su sabor está buenísimo.

Cómo Hacer un Batido de Fresa y Plátano

Pon en una batidora de vaso los siguientes ingredientes:

  • 2 yogures griegos azucarados.
  • 1 plátano.
  • 10 fresas frescas (u 8 fresones).
  • Medio vaso de leche entera.

Bate estos ingredientes durante 10 segundos en la batidora. Cuando esté todo bien mezclado e integrado lo sirves en los vasos. Et voilá! Ya tienes un batido nutritivo y listo para ser saboreado por los más peques, y menos peques, de la casa. Es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Esta cantidad es para tres personas.

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Batido de Fresa y Plátano

Un batido de fresa y plátano muy rápido y fácil de hacer para dar variedad y color a las meriendas en casa.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 0 min
Plato Bebidas
Cocina Española
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 2 yogures griegos naturales azucarados
  • 10 fresas frescas
  • 1 plátano
  • ½ vaso de leche entera

Elaboración paso a paso
 

  • Pon todos los ingrediente en una batidora de vaso
  • Bate a toda velocidad durante 10 segundos, hasta que todo quede bien integrado.
  • Sirve en unos vasos.
Palabra clave batido de fresa y plátano
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Crema de Cacahuete Casera

Crema de Cacahuete Casera

Peanut butter , peanut butter!

Me acuerdo perfectamente cuando vi por primera vez la crema de cacahuete.

Me impactó muchísimo. Era en un viaje a Estados Unidos, acompañando a mi padre en una de sus rutas a Nueva York. En esa época él era piloto de Iberia.

Crema de cacahuete en una tostada, crema de cacahuete en un bagel, crema de cacahuete con mermelada de frambuesa…

Yo tenía diez años. Y no entendía nada. No entendía que aquello fuera un manjar de los cielos para los americanos. En mi mente, viendo como la untaban en un trozo de pan, lo asociaba (o traducía) a nuestra mítica Nocilla.

Para mí el chocolate tenía sentido. ¿Pero el cacahuete?

Hasta que un día me picó la curiosidad y decidí probarla. El flechazo fue instantáneo. ¡Es oficial! Para mí la crema de cacahuete es adictiva, con esa textura cremosa de salado y dulce. Y saber cómo hacer crema de cacahuete, receta muy fácil, es la opción más sana. 

Sin duda, una de las mejores maneras de conocer la cultura de un país es a través de su cocina. Sales de tu zona de confort probando nuevos platos, nuevos sabores…

Eso es lo increíble de viajar y conocer nuevas costumbres. Crees que ya lo conoces todo y no te queda nada por vivir, sobretodo cuando tienes diez años.

Mi hijo, mi mejor ayudante.

¿Habéis visto la película Julie & Julia, protagonizado por Maryl Streep? Pues a la protagonista le ocurrió lo mismo.

Imagínate una estadounidense viviendo en Paris en los años 40, yendo por las mañanas al mercado, comiendo en los mejores bistrot… la  gastronomía francesa le impactó tanto, que se apuntó a Le Cordon Bleu y después escribió un libro de cocina francesa para los americanos.

Cómo Hacer Crema de Cacahuete Casera

Volviendo a la crema de cacahuete, también llamada en otras partes del mundo peanut butter o mantequilla de maní, es un producto que hoy lo puedes encontrar en las estanterías de muchos supermercados. Pero antes no. ¿Te puedes imaginar mi sufrimiento? Aquí en España no había crema de cacahuetes.

Hasta que descubrí lo fácil que era hacerla en casa.

Sólo necesitas 400 gramos de cacahuetes tostados, una batidora o un procesador de alimentos, y cinco minutos de tu tiempo.

  • En la batidora, los cacahuetes se convierten en polvo de arena al principio.
  • A medida que van picándose, se van convirtiendo en una masa pastosa.
  • Sueltan su propio aceite, ganando cremosidad.
  • Deja de batir cuando veas que no ya hay grumos y la crema es suave.
  • Et voilà! Ya tienes tu crema de cacahuete casera.
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Cómo Hacer Crema de Cacahuete Casera

Pura adicción hecha en casa.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 2 min
Tiempo de cocción 4 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 1 tarro

Ingredientes
  

  • 400 gr cacahuete tostados y salados
  • 1 cucharada miel, azúcar o panela

Elaboración paso a paso
 

  • Pon los cacahuetes en una batidora. Al principio pon la velocidad máxima durante 3 segundos. Repite esta acción 3 veces. Aquí los cacahuetes se convierten polvo de arena. Luego pon una velocidad alta y constante durante 4 minutos. Verás cómo los cacahuetes pasan por varias fases, pasando por ser una pasta pegajosa y grumosa hasta convertirse en una crema suave de cacahuete.
  • Al final añade el endulzante que más te guste. Yo uso panela. Y bate 3 segundos.
  • Guárdala en un tarro de cristal hermético en la nevera o a temperatura ambiente.
Palabra clave crema de cacahuete, crema de cacahuete casera, peanut butter
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Tarta de Queso Fría “Acacia”

Tarta de Queso Fría “Acacia”

“La mejor tarta de queso fría que vas a probar “, me decía una y otra vez.

2008 fue un año muy especial para Víctor . De él guarda dos buenos recuerdos: el primero fue ver a España ganando a Italia en la tanda de penaltis en la Eurocopa, y el segundo comer la tarta de queso fría «Acacia».

Ese verano Víctor hizo un viaje a Sudáfrica con su familia. Querían conocer Johannesburgo y alrededores.

En una de sus paradas fueron a visitar una finca que se llamaba “Acacia”. En esa finca, me cuenta, había animales de todo tipo: jirafas, avestruces, impalas.. Auténtica fauna africana.

Los animales y la luz del amanecer era lo que más le gustaba de aquel paraje lejos de casa. Lo que más.

Pero en la cena todo cambió.

Estaban todos en la mesa, y empezaron a llegar platos sorprendentemente exquisitos. Ningún restaurante de moda en Madrid envidiaría el nivel de cocina que se estaba viviendo aquella noche.

Y cuando parecía que nada podía superar esa cena. Apareció ella. Tímida y elegante. Cremosa y suave.

Aquella tarta de queso sin horno fue el gran broche de oro a aquel festín gastronómico. Fue la reina de la fiesta.

Puedes comerla sin nada encima o al estilo cheesecake con un poco de salsa de frambuesa.

Tarta de Queso Philadelphia con Base de Galleta

Dos días después de nuestra conversación, me dispuse a hacer este pastel de queso siguiendo las indicaciones de la receta. En la receta original se usaba crema de queso del lugar, pero en este caso vamos a usar un igual que es la crema de queso Philadelphia, ¡y la tarta sigue saliendo igual de increíble!

Y para la base de galletas uso las Digestive.

Ésta es una receta casera muy especial, pues la madre de Víctor la descubrió en un lugar lejano y maravilloso que está a más de 10.000 kilómetros de su casa.

Nada más hacerla, la pruebo.

Se la doy a mi hermana Lucía a probar. Confirma mis sospechas: es la mejor tarta de queso que hemos comido en nuestras vidas.

Como Hacer la Tarta de Queso Fría «Acacia»

Hacer esta tarta consta de 3 partes.

El relleno

  • Pon en una taza pequeña zumo de limón recién exprimido. Llénala hasta arriba.
  • Vierte en un cuenco la leche condensada y le añades el zumo exprimido. Remueve a mano hasta que todo quede bien integrado. Y lo pones a un lado. 
  • En otro bol pon 500 gramos de queso Philadelphia y le añades una cucharadita de esencia de vainilla. Es importante que el queso esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien. Remuevelo con la batidora de varillas. Lo pones a un lado
  • En otro bol vierte 300 gramos de nata  y la montas con la batidora de varillas hasta que quede firme.
  • Añade la leche condensada con zumo de limón a la mezcla de queso Philadelphia con esencia de vainilla e integra bien con la batidora de varillas.
  • Añade la nata a la mezcla poco a poco, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

La base de galletas

  • Tritura 14 galletas Digestive mezcladas con 2 cucharaditas de mantequilla algo derretida. Yo lo hago en una picadora de mano, también la puedes hacer con la Thermomix o a mano metiendo las galletas en una bolsa y pasando por encima un rodillo o una botella de vino.
  • Prepara la base del molde poniendo un papel de hornear para que sea más fácil desmoldar. Usa un molde desmontable de 25cm. Pon el papel en la base y luego pon el aro.

El montaje 

  • Vuelca el polvo de galletas en el molde y aplasta bien la mezcla con la ayuda de una cuchara.
  • Echa encima la mezcla y con la ayuda de la espátula repártelo bien hasta que quede uniforme.
  • Mete la tarta montada en la nevera durante 3 horas para que coja cuerpo y sácala de la nevera 1/2 hora antes de comerla para que puedas disfrutar más de su increíble cremosidad. Y así de fácil ya tienes lista esta riquísima tarta de queso.

Si te gusta esta receta de tarta de queso casera, puedes probar a hacer otras como la tarta de la abuela, la tarta de manzana con hojaldre y crema, la pavlova, la tarta de zanahoria o la tarta de limón y merengue.

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La Mejor Tarta de Queso Sin Horno

La reina de las tartas.
4.88 de 8 votos
Tiempo de preparación 15 min
TIEMPO DE DESCANSO 3 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12 porciones

Ingredientes
  

Base

  • 14 galletas Digestive
  • 2 cucharadas de mantequilla

Relleno

  • 1 lata de leche condensada (370 gramos)
  • 500 gr de queso Philadelphia
  • 300 gr nata
  • 1 taza pequeña de zumo de limón (hasta arriba)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso
 

Relleno

  • Mezcla la leche condensada con el zumo de limón en un cuenco y remueve a mano hasta que esté bien integrado. Y reservas.
  • En otro bol pon el queso crema y la esencia de vainilla y remueve con la batidora de varillas. Es importante que el queso esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien.
  • Monta la nata con la batidora de varillas hasta que te quede firme.
  • Añade la leche condensada con zumo de limón a la mezcla de queso crema y esencia de vainilla e integra bien con la batidora de varillas.
  • Añade la nata a la mezcla poco a poco, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Base

  • Tritura las galletas junto con la mantequilla algo derretida. Yo lo hago en una picadora de mano, también se puede hacer en la Thermomix o a mano metiendo las galletas en una bolsa y pasando por encima un rodillo o una botella de vino.
  • Prepara la base del molde poniendo un papel de hornear para que sea más fácil desmoldar. Yo uso un molde desmontable de 25cm. Pongo el papel en la base y luego pongo el aro. Es decir, no queremos que el papel suba por los bordes para que estos nos queden más lisos.

Montaje

  • Vuelca las galletas en el molde y aplasta bien la mezcla con la ayuda de una cuchara.
  • Echa encima la mezcla y con la ayuda de la espátula repártelo bien.
  • Mete en la nevera durante 3 horas para que coja cuerpo y sácala de la nevera 1/2 hora antes de comerla para que puedas disfrutar más de la cremosidad de ¡la mejor tarta de queso sin horno!
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